清酒的诞生

清酒,是日本人引以为傲的酒。长期跟随美食旅游达人Anthony Bour诶ain的日籍美食节目製作人Erik Shirai,从Kickstarter集资 筹拍「手取川清酒」的诞生,走到产地石川县了解清酒酿造的过 程和藏人(酿酒人)密集式的工作,用影像捕捉到不易为人知、 罕见的珍贵画面。在夏天离乡亲手下田种米、收割选米、蒸米铺 饭、搓揉米糰,到生酛酒母、确认酒糟品质、过滤降温、酒糟保 温等等,儘管工序繁多且非常辛苦,藏人绝不妥协。手取川清酒 满足食客的胃和心,杯杯不止载著清酒家族代代传承的力量,日 本人执著于传统酿酒和清酒品味的坚持,更叫人佩服。